mk官方网站:家庭式小作坊-白酒蒸馏原理进程

  许多朋友现在都知道酿酒是个很好的创业项目，小本出资，乡村创业。可是对酿酒并不了解，也有许多做过传统酿酒的朋友对咱们新工艺酿酒也是不太了解，接下来唐三镜黄莉宁教师带您了解一下蒸馏的原理以及蒸馏的进程。

  无论是传统工艺酿酒仍是新工艺酿酒，其蒸馏的原理是相同的：都是把酒醅（发酵好的粮食）加热变成酒蒸汽最终冷却成酒的进程。

  完结这个操作的进程称为蒸馏。蒸馏时使用组分蒸发性不同别离液态混合物的单元操作（蒸馏可大致分为蒸腾、别离、冷却几个进程，习惯上统称为蒸馏）。把液态混合物或固态发酵酒醅倒入酿酒设备中加热使液体欢腾，生成的蒸汽比本来混合物含有较多的易蒸发组分，剩下混合物中含有较多的难蒸发组分，因此可以使本来混合物的组分得到部分或彻底别离。生成的蒸汽经冷凝而成液体。

  蒸馏的办法较多，主要有简略蒸馏和精馏等。白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中别离浓缩，得到白酒所需求的含很多微量香味成分及酒精的单元操作称为节（或称为蒸馏），它归于简略蒸馏。白酒的蒸馏份固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液态结合串香蒸馏法多种。